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Infos pratiques
- 4
- 20 mn
- 15 mn
- Facile
Les ingrédients de la recette
• 12 Asperges des Sables des Landes
• 8 œufs
• 30gr de beurre
• 15cl de crème liquide
La préparation de la recette
Epluchez les asperges, attachez-les en botte avec de la ficelle.
Faites les cuire 8 à 10 mn dans l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans l’eau glacée, égouttez-les.
Fouettez les oeufs dans une jatte avec le beurre coupé en petits morceaux.
Mettez-le bol dans un bain-marie bouillant sur le feu puis remuez doucement avec un fouet jusqu’à ce que les oeufs commencent à cuire et à se brouiller.
Retirez le bol du bain-marie, ajoutez la crème, du sel et du poivre du Moulin, mélangez.
Disposez les oeufs brouillés dans des coupelles avec les asperges des sables des Landes et dégustez "façon mouillette".