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Infos pratiques
- 4
- 15 minutes
- 10 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
12 noix de Saint-Jacques
3 oranges
250 g de pousses
d’épinards
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
6 brins de ciboulette
1 cuil. à café d’huile
sel
poivre
La préparation de la recette
Prélevez sur une des trois oranges un mince ruban de zeste, puis détaillez-le en fins bâtonnets. Pelez l’orange à vif, détachez les quartiers et réservez-les. Pressez les deux autres oranges, filtrez le jus et réservez-le également.
Lavez et égouttez les pousses d’épinards. Passez les noix de Saint-Jacques sous l’eau fraîche, puis épongez-les. Répartissez les épinards et les quartiers d’orange dans les assiettes.
Versez l’huile dans une grande poêle, posez-y les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 1 min à feu très vif de chaque côté. Retirez-les, puis déposez-les sur les épinards.
Versez le vinaigre dans la poêle, faites cuire 10 s à feu vif, ajoutez le jus d’orange et les zestes. Salez, poivrez, et prolongez la cuisson pendant 3 à 4 min à feu vif. Nappez Saint-Jacques et épinards de sauce, décorez de ciboulette et servez aussitôt.