0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 16
- Facile
Les ingrédients de la recette
16 noix de Saint-Jacques
100 gr de beurre
40 gr de chapelure
25 gr de poudre de noisette
25 gr de Comté
Curry
La préparation de la recette
Fondre le beurre, ajouter la chapelure et la poudre de noisette avec 2 pointes de couteau de curry, cuire jusqu’à coloration blonde. Ajouter le Comté hors du feu et laisser refroidir. Etaler entre 2 papiers sulfurisés et prendre au grand froid. Détailler des cercles à l’emporte pièces du diamètre des Saint-Jacques. Plaquer les noix de Saint-Jacques sur plaque beurrée, les assaisonner et disposer dessus un cercle de croûte au Comté. Les cuire rapidement à four très chaud ou sous le grill.
© Une Recette créée par Romuald Fassenet (Meilleur ouvrier de France 2004), restaurant le Château du Mont-Joly à Sampans