- 8 personnes
- 10 minutes
- 10 minutes
- Infusion 20 minutes
- 3 heures
- Délicat
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 50 cl de crème liquide entière
- 50 cl de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 6 feuilles de gélatine (12 g)
Pour le décor :
- petits œufs de Pâques (en sucre, au chocolat, à la liqueur...)
La préparation de la recette
1. Versez la crème liquide dans une casserole à fond épais. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien grattée. Portez à frémissement 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée.
2. Ajoutez alors le lait et le sucre en poudre, délayez et laissez encore frémir 5 minutes sur feu doux. Retirez du feu, couvrir et laissez infuser 20 minutes. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
3. Retirez la gousse de vanille de la casserole et faites-y dissoudre la gélatine essorée. Passez 8 petits moules à savarin (en forme de couronnes) à l’eau froide, sans les essuyer. Répartissez-y la préparation, laisser refroidir complètement, puis mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. Pour servir, démoulez les petits nids en plongeant le fond des moules quelques secondes (ni trop, ni trop peu, donc entre 5 et 10 secondes) dans de l’eau chaude puis retournez-les sur 8 assiettes. Garnissez le centre des nids de petits œufs de Pâques.
Si l’on ne possède pas de petits moules à savarin, on peut très bien transformer les petits nids en petits dômes en utilisant 8 petits bols et mettre les œufs de Pâques sur le dessus et autour.