Ingrédients : Mousse d'asperge au saumon fumé
2 petites boîtes asperges vertes
200gr de saumon fumé
50cl de crème fraiche
sel poivre noix de muscade.
16 grosses crevettes . Deux gousses d'ail. Huile d'olive
Étapes : Mousse d'asperge au saumon fumé
Monter la crème en Chantilly.
Mixer les asperges, ajouter petit à petit la Chantilly, saler, poivrer, ajouter un petit peu de noix de muscade (attention très parfumée).
Préparer les verrines. Mettre une couche de mousse, un peu de saumon coupé en fines lamelles une couche de mousse.
Faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter les crevettes, faire dorer des deux cotés,les mettre sur une grande pic en bois.
Ajouter à la mousse. Servir très frais .
Bon appétit !





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