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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
260 g de chocolat Valrhona type Gianduja 70 %
130 g de crème fleurette
1 c. à s. de café Moka moulu
7 blancs d'oeufs
50 g de sucre
La préparation de la recette
Faites fondre le chocolat au bain-marie. En même temps, faites chauffer la crème jusqu'à ébullition, retirez du feu et ajoutez le café. Laissez reposer 10 mn. Battez les blancs en neige avec le sucre. Filtrez la crème au café et mélangez-la doucement au chocolat fondu. Avec une spatule en plastique, mélangez les blancs en neige et la crème chocolat/café. Versez dans un saladier et laissez reposer au froid pendant 5h avant de servir, décorez de grains de café.
Recette de Raquel Carena, chef du Baratin, 3, rue Jouye-Rouve, 75020 Paris, 01 43 49 39 70