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Ingrédients : Moelleux au Carambar
100 g de crème
6 Carambar
200 g de beurre
200 g de chocolat à 70 % de cacao
60 g de farine
100 g de sucre
240 g d'œufs (environ 6 œufs).
Étapes : Moelleux au Carambar
Commencer par le cœur de Carambar : faire bouillir la crème et y ajouter les Carambar. Une fois le mélange homogène, mettre dans un moule à glaçons, faire prendre.
Ensuite, réaliser l'appareil au chocolat : faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce
que ça blanchisse. Y ajouter le chocolat puis la farine.
Dans un moule, verser la moitié de l'appareil au chocolat, disposer le cœur de Carambar puis recouvrir de l'autre moitié de l'appareil. Faire cuire à 180° environ 10 minutes.
Recette de Yann Tanneau, chef du Mama Shelter, 109, rue de Bagnolet, 75020 Paris, 01 43 48 48 48 et www.mamashleter.com
