Les ingrédients de la recette

Pour le minestrone :

1 oignon doux

2 gousses d’ail

10 tomates séchées

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 panais

1 carotte

2 navets boule d’or

2 branches de céleri

100 g de cocos secs

25 g de truffe fraîche (ou en conserve)

2 cuillère à soupe d’huile à la truffe

Pour environ 24 gressins :

300 g de pâte à pain ou feuilleté étalée

25 g de brisures de truffes

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe d’huile d’olive à la truffe

La préparation de la recette

Le minestrone :

Faites tremper les cocos une nuit dans l’eau froide.

Le lendemain, mettez-les dans une casserole avec 1 L d’eau, le concentré et les tomates séchées.

Couvrez et laissez cuire à petit feu le temps que les haricots soient cuits al dente, environ 40 mn puis retirez les tomates séchées.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les autres légumes.

Rajoutez-les aux haricots, salez et laissez cuire 20 mn de plus.

Au moment de servir, émincez la truffe en petits bâtonnets.

Versez le minestrone bien chaud dans les assiettes.

Poivrez, parsemez de truffe et rajoutez un filet d’huile.

Servez avec les gressins.

Pour les gressins :

Préchauffez le four à 200°.

Déroulez la pâte sur la plaque du four.

Egouttez les brisures de truffe et mélangez le jus avec le jaune d’œuf et l’huile dans un bol.

Badigeonnez-en la pâte puis parsemez-la de brisures.

Tapotez la pâte avec les doigts pour les faire adhérer et découpez-la en bâtonnets.

Enfournez 15 mn, le temps qu’ils soient dorés.