Millefeuille grand angle de Lenôtre

Millefeuille à la framboise grand angle, une recette du grand chef pâtissier Lenôtre.
Type de plat :
Dessert
Degré de difficulté :
Confirmé

Ingrédients : Millefeuille grand angle de Lenôtre

600 g de pâte feuilletée découpée en deux rectangles de 40 x 10 cm (à commander chez le boulanger)
450 g de grosses framboises
60 cl de crème fleurette très froide
60 g de sucre glace + 20 g pour la décoration
Un pot de gelée de framboise

Étapes : Millefeuille grand angle de Lenôtre

Mettez à cuire les deux rectangles de pâte feuilletée. Pendant ce temps, préparez la chantilly : fouettez la crème liquide dans un saladier bien froid. Quand elle est montée, ajoutez le sucre et fouettez encore quelques instants. Sur le premier rectangle de feuilletage (réservez le plus régulier pour couvrir le millefeuille), étalez une couche de gelée de framboises, disposez dessus les fruits puis la chantilly. Couvrez sans écraser avec le deuxième rectangle de feuilletage. Décorez d'une très fine couche de gelée de framboises puis soupoudrez de sucre glace.
Par marieclairemaison.com

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