- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 2 avocats bien murs
- Le jus d’1citron
- 2 tomates bien mûres
- 50 g de tomates confites
- 200 g de chair de crabe
- 1 yaourt
- 100 g de parmesan
- 100 g d’emmental
- 1 branche de basilic
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
La préparation de la recette
1. Dans un plat adapté, épluchez vos avocats et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Arrosez votre purée d'avocat avec la moitié du jus de citron puis, salez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Réservez.
2. Mixez la chair de crabe avec le basilic préalablement émincé, le yaourt, et l’autre moitié du jus du citron. Assaisonnez et réservez.
3. Mixez les tomates épépinées, avec les tomates confites. Réservez.
4. Pour réaliser les tuiles de parmesan, préchauffez le four à 200° C. Râpez le parmesan et l’emmental et disposez le mélange en cercle sur une plaque. Enfournez ensuite pendant 4 à 5 mn.
5. Assemblez le millefeuille : dans une assiette, alternez une couche de préparation à l’avocat, une tuile, une couche de préparation à la tomate, une tuile et terminez par une quenelle de préparation à la chair de crabe.
6. Décorez avec une pluche de basilic et servez avec une salade bien assaisonnée.