- 4
- 20 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
250/300 g de mérou coupé en fines tranches
4 c. à café de sirop de sapa (dans les épiceries italiennes)
4 c. à café de vinaigre de vin rouge
4 c. à café d'huile d'olive
4 c. à café de jus de grenade (ou, à défaut, d'orange)
Baies, sel
1/2 botte de persil plat
60 g vieux pecorino (fromage de brebis)
La préparation de la recette
Aplatissez les fines tranches de mérou en les pressant avec un pilon entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Disposez le poisson sur chaque assiette.
Mélangez la sapa avec le vinaigre, salez et ajoutez l'huile d'olive jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Versez le jus de grenade sur le poisson, puis le mélange de sapa, laissez mariner 10 min. Servez avec du persil haché, des copeaux de pecorino et des baies écrasées.