- 6
- 10
- 5
- Facile
Les ingrédients de la recette
400 g de haricots verts extra fins
400 g de haricots mange-tout
70 g de noisettes décortiquées
1 orange
20 g de ciboulette ciselée
1 gousse d’ail écrasée
1 poignée de salade trévise
3 c. à soupe d’huile de noisette
Gros sel et poivre noir
La préparation de la recette
Préchauffez le four thermostat 180°. Epluchez séparément les deux sortes de haricots. Portez à ébullition beaucoup d’eau non salée dans une grande casserole (les haricots ont besoin de place pour cuire en gardant leur couleur). Plongez-y les haricots pour 4 mn puis égouttez-les et faites-les refroidir à l’eau courante. Egouttez-les et laissez-les sécher. Répétez avec les mange-tout en les laissant seulement 1 mn dans l’eau bouillante.
Concassez grossièrement les noisettes avec un couteau bien aiguisé (quelques une peuvent être gardées entières). Avec un couteau économe, ôtez le zeste de l’orange et coupez-le en filaments.Mettez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Servez aussitôt.
Recette proposée par Yotam Ottolenghi
www.ottolenghi.co.uk