- 4
- 10 minutes
- 45 minutes
- Très facile
Les ingrédients de la recette
1 rôti de porc ou de veau de 1 Kg
Pour la marinade:
1 bouquet de feuilles de sauge
3 cuill. à café de fleur de sel
1 piment d'Espelette sec entier
1 citron bio
2 cuill. à soupe de graines de moutarde
(en vente dans les épiceries orientales)
2 cuill. à soupe d'huile de tournesol
La préparation de la recette
Lavez le citron, prélevez-en la peau avec le minimum de blanc et hachez-la grossièrement au couteau. Pressez le citron et réservez le jus. Ouvrez le piment et retirez les graines. Effeuillez la sauge.
A l'aide du pilon, pilez ensemble la peau du citron, la sauge, le sel et la moutarde. Mettez le rôti dans le plat, arrosez-le avec le jus de citron et l'huile puis couvrez-le généreusement du mélange pilé (laissez sécher le reste une journée à l'air libre avant de le mettre dans un bocal, les quantités données sont suffisantes pour vous resservir encore 2 ou 3 fois).
Laissez le rôti mariner 2 heures au frais puis mettez-le à cuire 45 minutes au four à 200° (non préchauffé). Arrosez à 2 ou 3 reprises au cours de la cuisson.
Couvrez le rôti et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.