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- 20 minutes
- Très facile
Les ingrédients de la recette
1 belle mangue mûre à point
1 belle grenade
50 cl de jus de pomme
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 sachet de 2 g d’agar-agar (gélifiant naturel à base d’algues, en vente dans les boutiques de produits bios)
Quelques pistaches ou pignons pour décorer
La préparation de la recette
Épluchez et coupez en petits dés la mangue, égrainez la grenade. Mettez les graines de grenade dans une jatte et couvrez-les d’eau, éliminez ce qui remonte à la surface et récupérez les graines qui restent sur le fond.
Délayez l’agar-agar avec quelques cuillerées de jus de pomme. Puis, dans une casserole, mélangez le reste de jus de pomme avec l’agar-agar préparé et portez à ébullition. Retirez du feu.
Distribuez les fruits dans les verres, ajoutez selon vos goûts de la menthe fraîche ciselée et versez dessus le jus de pomme chaud. Laissez refroidir. Placez les verres au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que le jus se solidifie. Servez frais. Décorez avec quelques pistaches nature concassées.
Vous pouvez remplacer le jus de pomme, au goût assez neutre, par un autre jus de votre choix, mais il ne doit pas être trop acide sinon l’agar-agar perd son pouvoir gélifiant.
Recette de Laura Zavan, auteur culinaire italienne.www.lauranzavan.com
Assiette Eno chez Fleux’, nappe Galerie Sentou, verrine chinée dans une brocante, soucoupe Jean Louis Coquet, nappe Alexandre Turpault.