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Ingrédients : Maki par le chef Grégoire Dettaï pour Tupperware
Pour 40 à 45 "mak"
200 g de riz à sushi
350 ml d’eau froide
30 ml de vinaigre de riz
2 ml de sel
5 ml de sucre
Étapes : Maki par le chef Grégoire Dettaï pour Tupperware
Dans une passoire, rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit parfaitement claire.
Disposez le riz rincé, égoutté et les 350 ml d’eau froide dans un cuiseur à micro-ondes et faites cuire 12 à 13 mn à 600 watts. Laissez reposer 10 mn.
Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel.
À l’aide d’une spatule silicone, incorporez le mélange au riz.
Couvrez et laissez refroidir complètement à température ambiante (évitez de mettre le riz au réfrigérateur, le riz deviendrait collant).
Huilez légèrement chaque côté du Maki Party à l’aide d’un pinceau en silicone avant de commencer à mouler les sushi.
Remplissez la base du Maki Party à moitié de le riz à l’aide d’une spatule fine en formant une gouttière au centre et dans laquelle vous poserez la garniture.
Placez la garniture (lamelles de saumon cru, lanières d’omelette, de surimi…) au centre et recouvrez de riz.
Fermez le Maki Party avec couvercle et pressez délicatement.
Retirez le couvercle et démoulez.
Déposez le rouleau de riz sur une feuille d’algue sèche. Avec un pinceau, mouillez le bord de la feuille d’algue sur un centimètre. Enroulez le rouleau de riz dans la feuille d’algue et pressez doucement pour bien souder l’ensemble.
Coupez à 8 à 10 tronçons réguliers et servez.
Conseils : huilez le Maki Party qu’au début de l’utilisation. Pour que le riz ne colle pas au moment du remplissage du moule, trempez régulièrement les ustensiles dans de l’eau légèrement vinaigrée avec du vinaigre de riz.
