Madeleines de foie gras truffées

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 min
• Temps de cuisson20 min
• Temps complémentaire20 min
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

• 140 g de farine
• 130 de foie gras mi-cuit
• 60 g de sucre
• 2 oeufs
• 5 cl de crème liquide
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à café de pelures de truffes

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Taillez le foie gras en petits dés. Déposez-me dans un saladier et travaillez-le avec la crème au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit juste souple.
2. Hors du feu, ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement et déposez les oeufs entiers. Mélangez et ajoutez la farine et la levure. Mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte
   homogène.
3. Parsemez des pelures de truffes hachées et mélangez. Réservez au frais 20 minutes et répartissez dans des moules à madeleines. Enfournez et cuisez 20 minutes. Laissez tiédir, démoulez et servez.

A. Beauvais - F. Hamel / Cercles Culinaires CNIEL

Vous pouvez dégustez ces madeleines avec un chutney de figues.