Les ingrédients de la recette

75 g d’amandes en poudre

100 g de sucre glace

1 cuillerée à café de cacao amer en poudre

2 blancs d’œufs

40 g de sucre en poudre

100 g de mousse au chocolat

La préparation de la recette

1 – Préchauffer le four (thermostat 5 – 150°C).

2 – Recouvrir la tôle du four d’une feuille de papier sulfurisé.

3 – Dans un cul-de-poule, monter les blancs en neige en leur incorporant le sucre en

poudre en pluie, lorsqu’ils commencent à former des pics.

4 – Mettre les amandes en poudre, le sucre glace et le cacao dans une passoire,

puis les tamiser ensemble au-dessus des blancs battus.

5 – Soulever délicatement la préparation à l’aide d’une spatule souple, jusqu’à ce

que tous les ingrédients soient liés.

6 – Mettre la préparation dans une poche à douille et former 24 tas comme de

grosses noix sur une feuille de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment car ils

vont s’étaler à la cuisson.

7 – Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 12 minutes en laissant la porte du four

légèrement entrouverte (en coinçant le manche d’une spatule en bois dans la porte

par exemple).

8 – Lorsque les biscuits sont cuits, retirer la plaque du four, la poser sur l’évier en

biais légèrement inclinée, puis verser 1 verre d’eau froide entre le papier sulfurisé et

la plaque pour décoller facilement les macarons.

9 – Les laisser refroidir, puis les accoler deux par deux avec un peu de mousse au

chocolat entre les deux.

10 – Les garder au frais jusqu’au moment de servir.

11 – Pour servir, les présenter dans un panier accompagnés de sujets de Pâques.

Le petit plus : on peut fourrer les macarons avec une mousse au chocolat

traditionnelle ou pralinée, mais aussi avec de la pâte de chocolat aux noisettes

(Nutella par exemple).