Macaron au litchi et à la framboise

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson5
• Degré de difficultéDélicat
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 12 pièces de macarons framboise
• 8 litchis en petits dés
• 12 framboises
• 4 pétales de rose

Pour la crème framboise :

• 150 g de purée de framboises
• 1 oeuf
• 1 gros jaune d’oeuf
• 30 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre
• 1 feuille de gélatine

La préparation de la recette

1. Pour la crème de framboises, cuisez jusqu’à ébullition la purée de framboises avec les jaunes d’oeufs, le sucre et l’oeuf.
2. Versez le mélange dans un bol, ajoutez la gélatine et le beurre, mixez, laissez refroidir et mettre dans une poche à douilles.
3. Sur une assiette, faire 3 tas de litchis en dés. Les recouvrir avec la crème de framboises puis posez les demi-macarons dessus.
4. Mettez une framboise entre chaque macaron et décorez avec un pétale de rose.

Recette de Philippe Bellissent, chef du restaurant Cobéa, 11, rue Raymond-Losserand, 75014 Paris, 01 43 20 21 39

Vous pouvez émietter des macarons pour la décoration.