Après le Ritz, Laurent, La Maison du Chocolat, le George V et le Taillevent, Gilles Bajolle se lance dans une boulangerie pâtisserie à Sartrouville dans les Yvelines.
Le succès est instantané.
Un succès trop important pour Gilles Bajolle qui souhaite avant tout une entreprise à taille humaine afin de travailler le produit dans le plus grand respect.
Passionné de macarons, Gilles Bajolle se consacre aujourd’hui à cette douceur toute ronde. Il a donc ouvert sa boutique à Rueil Malmaison où il propose pas moins de 24 parfums plus subtils et surprenants les uns que les autres en passant bien sûr par les plus classiques. Mais ses réalisations ont un atout que les autres n’ont pas : toutes sont allégées en sucre.
Vanille, chocolat, framboise, rhum raisin, citron & gingembre, coquelicot, fruit de la passion, citron & basilic,… la liste n’est pas exhaustive puisque, régulièrement, des nouveautés aux parfums de saison viennent l’enrichir.
Une adresse pour tous les croqueurs de douceur.
Macaron & Chocolat, 6, rue Maurepas 92500 Rueil Malmaison, 01 47 51 52 05
Recette du macaron au chocolat allégé en sucre par Gilles Bajolle.