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Infos pratiques
- 4
- 5
- 10
- Facile
Les ingrédients de la recette
12 noix de Saint-Jacques
30 cl de lait
30cl de crème fleurette
50g de beurre
50g de parmesan râpé
50g de truffe (fraîche ou en conserve)
Sel, poivre du moulin, blanc de préférence.
La préparation de la recette
Dans une petite casserole, faites fondre la crème avec le beurre et le parmesan en remuant au fouet, laissez bouillir tout doucement 2 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement. Si vous utilisez de la truffe en bocal, rajoutez-en rufle jus, salez si nécessaire.
Amenez le lait à ébullition, mettez-y les saint-jacques, coupez le feu, couvrez et laissez pocher 5 minutes.
Répartissez la crème dans des coquilles ou des petites assiettes chauffées. Déposez 3 noix par assiette, râpez la truffe au-dessus, poivrez et servez immédiatement.