- 4
- 15 min
- 10 min
- Facile
Les ingrédients de la recette
4 jeunes poireaux
4 jeunes carottes fanes
4 jeunes navets
1 poignée de petits pois ou de haricots verts
1 poignée de fèves fraîches
Sauce gribiche :
2 oeufs
1 bouquet de cerfeuil et/ou d'estragon
1 jeune oignon
6 c. à soupe d'huile de colza ou de tournesol pressée à froid
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de cidre
1 c. à café de moutarde à l'estragon
Sel, poivre blanc
Pour décorer :
Graines de courge décortiquées, germes de luzerne (en option)
La préparation de la recette
Mettez les oeufs dans une casserole d'eau froide et faites-les cuire 6 minutes après le début de l'ébullition.
Refroidissez-les, écalez-les et hachez-les au couteau.
Lavez les poireaux, coupez-les en deux, brossez les carottes sous l'eau du robinet et fendez-les en deux. Ecossez les pois et les fèves, équeutez les haricots.
Epluchez les navets et coupez-les en quartiers.
Disposez poireaux, carottes, navets dans la marguerite Lotus de JosephJoseph à 17,50 euros. En polypropylène, cette marguerite résiste aux fortes chaleurs. Grâce à ses côtés flexibles, elle s'adapte à la majorité des casseroles et replie ses pétales pour être rangée facilement dans un placard. Elle est disponible en blanc/gris ou en vert/vert foncé.
Déposez ensuite la marguerite dans une casserole avec un fond d'eau (3 cm env.).
Couvrez et faites cuire 10 minutes environ en ajoutant les fèves et les petits pois 2 minutes avant la fin. Les légumes doivent rester al dente.
Emincez l'oignon. Rincez les herbes et épo,gez-les, hachez-les grossièrement.
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le sel et le vinaigre puis ajoutez l'huile petit à petit et enfin les herbes et les oeufs durs hachés.
Salez et poivrez.
Servez la sauce sur les légumes tièdes, décorez de graines et de germes et servez.