Langues de chat au chocolat

• Nombre de personnes10
• Quantité70 à 80 petits biscuits
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuissonenviron 10 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 20 g de beurre frais
• 4 blancs d’œufs à température ambiante
• 150 g de sucre glace (50 g + 100 g)
• 50 g de farine
• 100 g de poudre de noisettes
• 2 tablettes de chocolat noir à 70 de cacao ou un petit pot de pâte à tartiner

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180/200° C (th. 6/7).
2. Faites fondre le beurre en le cuisant jusqu’à ce qu’il se colore légèrement et dégage une agréable odeur de noisette. On appelle cela du beurre noisette.
3. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit 50 g de sucre glace.
4. Tamisez ensemble la farine et 100 g de sucre glace. Ajoutez la poudre de noisettes. Incorporez ce mélange délicatement aux blancs en neige. Ajoutez le beurre noisette fondu.
5. Munissez-vous d’une plaque de cuisson anti-adhésive ou beurrée puis farinez-la. À l’aide d’une poche à douille (n°6), étalez des bâtonnets de pâte de 5 cm de long.
6. Glissez au four pour 10 à 12 min sur la position “non ventilé”. Les langues doivent être légèrement colorées sur le pourtour et plus claires au centre.
7. Une fois cuites, décollez-les avec une spatule métallique.
8. Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes (par séquence de 30 secondes sur la position décongélation) dans un saladier sans jamais le faire chauffer. Il est primordial que la fonte se fasse très lentement afin de conserver le brillant après le travail du chocolat. Tartinez le chocolat sur la surface plane des biscuits. Placez-les au réfrigérateur pour que le chocolat fige.
9. Conservez-les dans une boîte hermétique.

Une recette de Sébastien Gaudard.

Vous pouvez parsemer quelques éclats de noisettes ou de noix de coco râpée sur le chocolat fondu.