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La vraie mozzarella, celle au lait de bufflonne, se décline sous toutes ses formes et s'accommode à toutes les sauces dans ce bar au décor sobrement moderne en bois foncé, verre et acier. Avec sa petite terrasse posée sur une placette typique du centre ville, c'est un havre de paix pour, une fois visité le palais de Mario Praz - écrivain mythique et historien spécialisé dans l'ameublement du XIXe (via Zanardelli 1, 06 6861089) - savourer une assiette de dégustation de trois mozzarelles d'origines diverses. Ouvert de 12 h à minuit.
Obika, piazza de Fireze, 00184 Rome, 06 6832630.