Ils ont fait des quartiers populaires leur terrain de jeu et des brasseries branchées leur spécialité. Après le succès de Chez Jeanette, du Sans-souci, du Mansart et du Floréal, Jean Verdreine et Pierre Moussié ont vu les choses en grand à Barbès. En très grand même avec cette brasserie qui impose ses quatre étages immaculés face au métro et au cinéma Louxor. En lieu et place de Vano, un magasin de tissus parti en flammes en 2011, le vaisseau Barbès abrite en son sein un restaurent sur deux étages, un bar installé dans un patio à ciel ouvert (ou recouvert grâce à une verrière amovible), un rooftop avec transats et vue sur le Sacré-Coeur et sur "Tati les bas prix" et même un dancing, installé dans une tourelle qui domine le carrefour et la nuit.
"Finalement nous ne faisons que revenir aux fondamentaux du quartier, raconte Pierre Moussié. Avant Vano, c'était déjà un café, le "Rousseau", il y a 35 ans." Côté déco, les deux compères, visiblement bien conseillés, ont opté pour un esprit qui mixe branchitude - on remarquera notamment le travail de la directrice artistique Leslie David sur toute la signalétique - et classiques bistrotiers, avec une touche plus années 30 de marbre vert, béton ciré, laiton, boiserie, moquette Madeleine Castaing, cheminée et lampes en verre. Malgré les esprits chagrins qui ont vu dans cet établissement un signe de gentrification forcée d'un quartier très populaire, les serveurs gardent le sourire (et leur barbe). En salle, bandes de copines, mamies en goguette, poussettes et mannequins en pause de Fashion Week choisissent les mêmes salades XXL en tournant la tête de concert pour ne pas rater l'entrée en station du métro aérien.
Par Adeline Suard
Brasserie Barbès
2 Boulevard Barbès
75018 Paris
www.brasseriebarbes.com