Photographe professionnelle dès l’âge de 19 ans, Mathilde de l’Ecotais réalise divers reportages pour la presse en France et à l’étranger, avant de s’intéresser à la cuisine. Elle publie plusieurs ouvrages sur différents chefs étoilés, jusqu’à sa rencontre avec Thierry Marx en 2005. Dès lors, elle «change de planète »: avec elle, un fruit ou un légume deviennent une œuvre d’art. Mathilde de l’Ecotais porte un message sur la santé de plus en plus fragile de notre planète et met donc l’esthétique au service de l’avenir, et s’interroge sur la manière dont nous cultivons, nous mangeons, nous polluons.
Une déco design et conviviale
Pour la boulangerie de Thierry Marx, Mathilde de l’Ecotais a tenté d’exacerber l’âme « globetrotter » du chef étoilé. Elle a crée un lieu aux accents chaleureux et modernes, exclusivement fait de bois couleur miel, de cuivre brossé et de cuir patiné pour une ambiance conviviale, presque personnelle. Au centre de la boulangerie située au 51, rue de Laborde du 8ème arrondissement de Paris, une table d’hôte invite les clients à s’asseoir. De chaque côté, des scooters customisés sont détournés et servent de sièges ultra originaux, pour vivre un instant de partage. En somme la boulangerie Thierry Marx signée Mathilde de l’Ecotais est une ode à l’art usuel, l’art qui rapproche, le design qui unit.
Rendez-vous au 51, rue de Laborde, Paris 8e, à quelques pas de l’église St Augustin, du lundi au samedi de 7h30 à 20h.