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Ingrédients : Joya di pasta aux gambas et safran
350 g de linguine (spaghetti plats)
3 c. à soupe d'amande
2 oignons moyens
1 gousse d'ail
8 grandes gambas
1 piment sec
1 c. à café de gingembre frais râpé
1/2 c. à café de safran en poudre
1 botte de coriandre
2 c. à s. d'huile d'amande (ou, à défaut, d'olive délicate)
2 c. à s. d'huile d'olive
4 c. à soupe de lait d'amande
Sel et poivre
Étapes : Joya di pasta aux gambas et safran
Décortiquez les gambas. Coupez-en 4 en 6 morceaux chacune et laissez les 4 autres entières.
Toastez les amandes à sec. Hachez-les grossièrement.
Dans une poêle, faites cuire doucement les oignons hachés avec la gousse d'ail dans l'huile d'olive. Après 10 minutes, ajoutez le piment émietté, les gambas et faites sauter 2 minutes. Versez ensuite le safran dilué dans un peu d'eau chaude, le lait d'amandes et, hors du feu, le gingembre râpé. Salez et poivrez. Réservez dans la poêle.
Faites cuire les linguine al dente, ajoutez l'huile d'amande et faites-les sauter 1 mn sur feu vif dans la poêle avec les gambas. Ajoutez la coriandre ciselée et les brisures d'amandes, décorez avec les gambas entières et servez aussitôt.
