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- Délicat
Les ingrédients de la recette
8 huîtres n° 3 (Gillardeau)
150 g de terrine de foie gras
100 g d’herbes (persil, menthe, coriandre, etc.)
2 c. à c. de vinaigre
balsamique blanc
Poivre du moulin
1/2 c. à c. d’huile de noisette
1/2 c. à c. de sauce soja
La préparation de la recette
Ouvrez les huîtres et sortez-les soigneusement des coquilles.
Posez-les sur une assiette et passez-les à la vapeur pendant 2 min.
Égouttez, ajoutez le vinaigre, poivrez.
Lavez les herbes, essorez. Découpez le foie gras en fines tranches.
Mélangez l’huile de noisette et la sauce de soja.
Assaisonnez les herbes, disposez-les sur des assiettes, posez
dessus les huîtres tièdes et les tranches de foie gras.