- 4
- 20 minutes
- 27 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
16 huîtres moyennes
300 g de pousses d’épinards (ou 1 gros bouquet de cresson)
5 tranches de bacon
4 échalotes
1 branche de céleri
150 g de chapelure grossière
100 g de beurre doux
1 cuillerée à soupe de chartreuse verte ou de pastis (facultatif)
Piment d’Espelette
Sel, poivre du moulin
1 kg de gros sel
La préparation de la recette
Faites dorer le bacon tout doucement 10 minutes à la poêle jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Egouttez-le sur du papier absorbant et émiettez-le.
Triez et rincez les épinards. Mettez-les à cuire sans les égoutter dans une casserole d’eau bouillante juste 2 minutes. Pressez-les pour éliminer l’eau, hachez-les grossièrement au couteau sur une planche et mettez-les dans un saladier.
Épluchez les échalotes et émincez-les finement ainsi que le céleri, faites-les cuire doucement 5 minutes avec la moitié du beurre. Rajoutez le tout au contenu du saladier avec la chapelure et le bacon. Salez, poivrez, assaisonnez de piment d’Espelette selon votre goût et d’alcool si vous le souhaitez. Mélangez bien (ce mélange peut se préparer à l’avance).
Au dernier moment, préchauffez le four à 230°.
Ouvrez les huîtres et déposez-les sur la plaque du four en la calant avec du gros sel. Répartissez le contenu du saladier dessus. Enfournez pour environ 10 minutes, le temps de dorer la garniture.
Servez aussitôt.
Recette réalisée à l’aide du couteau à huîtres, lame en acier inoxydable, WÜSTHOF, 35,90 €.