Huîtres à la sauce vodka

Lavez les légumes, gardez la moitié de la courgette et de la carotte et taillez le reste en brunoise (dés minuscules).

Faites chauffer la vodka, retirez les huîtres de leur coquille et faites-les pocher dans la vodka pendant 1 min.

Salez et poivrez la vodka puis ajoutez la brunoise de légumes et la crème liquide.

Coupez en rondelles les moitiés de courgette et de carotte et faites-les poêler rapidement avec un filet d’huile.

Replacez chaque huître dans sa coquille et ajoutez les rondelles de légumes.

Faites réduire le jus à la vodka et mélangez avec les légumes restants.

Servez 6 huîtres par personne accompagnées d’un petit verre de jus à la vodka.

A déguster avec un condrieu

Assiette Bernardaud, verre Sentou, nappe Society.