- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
24 huîtres “fines de claire” n°3
25 cl vodka nature
1/2 bulbe de fenouil
1 courgette
1 carotte
20 cl de crème liquide
Sel, poivre
La préparation de la recette
Lavez les légumes, gardez la moitié de la courgette et de la carotte et taillez le reste en brunoise (dés minuscules).
Faites chauffer la vodka, retirez les huîtres de leur coquille et faites-les pocher dans la vodka pendant 1 min.
Salez et poivrez la vodka puis ajoutez la brunoise de légumes et la crème liquide.
Coupez en rondelles les moitiés de courgette et de carotte et faites-les poêler rapidement avec un filet d’huile.
Replacez chaque huître dans sa coquille et ajoutez les rondelles de légumes.
Faites réduire le jus à la vodka et mélangez avec les légumes restants.
Servez 6 huîtres par personne accompagnées d’un petit verre de jus à la vodka.
A déguster avec un condrieu
Assiette Bernardaud, verre Sentou, nappe Society.