Glace dirty chaï

Par marieclairemaison.com
Recette Glace dirty chaï
Une petite glace à l'heure du dessert, on dit oui ! Surtout quand celle-ci est originale : une glace dirty chaï.
Infos pratiques
  • 4
  • Facile

Les ingrédients de la recette

100 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs

1 c. à s. de lait en poudre 

20 cl de lait entier frais

30 cl de crème fleurette
15 cl de café fort Moka 

3 c. à s. de thé chaï 

1 sorbetière

La préparation de la recette

La veille :

Placez le bol de la sorbetière au congélateur puis préparez la crème.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le lait en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le café très chaud petit à petit.
Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition le lait avec la crème liquide puis ajoutez le thé.

Laissez refroidir.
Filtrez le mélange dans une passoire fine puis incorporez le contenu du bol tout en fouettant.
Faites cuire la crème à feu doux sans la laisser bouillir et en remuant à la spatule jusqu’à ce que la crème nappe celle-ci.
Versez-la dans un saladier et placez-le dans un récipient plus grand contenant des glaçons.
Remuez pour faire refroidir la crème rapidement.
Mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

 

Le jour même :

Mixez la crème.

Démarrez la sorbetière, versez la préparation par l’ouverture du couvercle.

Laissez turbiner jusqu’à ce que la pale s’arrête automatiquement ou que la consistance désirée soit atteinte.

Sortez aussitôt la glace du bol à l’aide d’une spatule souple et mettez-la dans un bac en plastique muni d’un couvercle.

Servez sans attendre ou mettez au congélateur pour 30 min à 1 h si nécessaire.

Conseils
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