- 1 litre
- Facile
Les ingrédients de la recette
Pour 1 litre
• 20 g de thé matcha
• 35 cl de lait
• 50 g de crème liquide
• 15 g de lait en poudre
• 15 g de dextrose
• 25 g de saccharose
• 2 g de stabilisateur pour glace
Pour le décor :
• 1,5 g de thé matcha.
• 20 g de brisures de cacao.
La préparation de la recette
Dans une casserole, mettre le lait, la crème, le lait en poudre et le dextrose. Chauffer à 45° puis ajouter la saccharose et le stabilisant. Porter le tout à 85°. Laisser refroidir et mettre à reposer durant 12 heures au froid. Ajouter ensuite le thé matcha.
Verser le tout dans une sorbetière et mettre au congélateur. Sortir quelques minutes avant de servir. Décorer chaque ramequin de brisures de cacao et de poudre de thé vert.