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Photo: Sophie Tramier
Type de plat : Dessert
Ingrédients principaux : Gingembre
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Degré de difficulté : Délicat
Ingrédients : Glace au gingembre confit
1 l de lait
100 g de sucre
10 jaunes d’oeuf
100 g de gingembre confit
Quelques feuilles de shiso (dans les boutiques japonaises) ou, à défaut, de menthe
Étapes : Glace au gingembre confit
Faites bouillir le lait. Fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre pour les blanchir, versez le lait dessus et faites cuire à feu doux comme une crème anglaise, en tournant constamment.
Coupez le gingembre confit en petits dés et ajoutez dans la crème anglaise.
Laissez infuser au réfrigérateur pendant 24 h et faites prendre en sorbetière avant de servir.
Décorez avec les feuilles de shiso.
A déguster avec un saint-péray pétillant
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