Fondant au chocolat, ganache et clémentines confites

Par Cuisine et Vins de France
Fondant au chocolat, ganache et clémentines confites
Le mariage parfait du chocolat noir et de la clémentine n'est plus à prouver. Testez sans plus attendre cette recette irrésistible de fondant au chocolat noir nappé d'une ganache gourmande et de clémentines confites. Elle sera idéale pour terminer un repas de fête en beauté !
Infos pratiques
  • 6
  • 45 minutes
  • 40 minutes
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

Pour le fondant :

  • 100 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre + 10 g
  • 100 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuil. à c. de levure chimique
  • 20 g de cacao en poudre non sucré 

Pour la ganache :

  • 200 g de chocolat noir (ou au lait à pâtisser)
  • 20 cl de crème fleurette
  • 20 g de beurre
  • le zeste râpé d'1 clémentine

Pour les clémentines :

  • 12 clémentines de Corse
  • 30 g de sucre

 

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four th 6 (180°). Beurrez un moule à cake. Pour le gâteau : faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, la levure et le cacao puis le beurre et le chocolat fondus. Faites cuire 30 à 40 min dans un moule à gâteau beurré puis laissez refroidir.

2. Faites bouillir la crème avec le zeste d’une clémentine, versez-la sur le chocolat cassé en morceaux et remuez au fouet jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Ajoutez le beurre, fouettez et réservez.

3. Pour les clémentines : pressez le jus de 2 clémentines, pelez les clémentines restantes et séparez les quartiers. Faites chauffer dans une poêle le sucre, le jus des clémentines et 4 cuillères à soupe d'eau. Lorsque le sirop bout ajoutez la moitié des quartiers de clémentines, faites cuire 5 min en remuant puis laissez tiédir.

4. Servez le gâteau coupé en parts, nappé de ganache puis garni de clémentines confites.

Conseils

Vous pouvez également réaliser ce dessert avec des oranges à la place des clémentines.

Côté vin, trouvez l'association parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec le chocolat

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