Gaspacho & Tuiles croustillantes

Par marieclairemaison.com
Gaspacho & Tuiles croustillantes par Emilie Guelpa/ www.griotte.fr
Le gaspacho est une spécialité espagnole. La base de cette soupe froide est bien sûr la tomate, à laquelle on rajoute d’autres légumes crus comme le poivron ou le concombre, particulièrement riches en eau. On peut également y ajouter du pain ou des féculents pour la rendre plus épaisse.

Infos pratiques
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Les ingrédients de la recette

Pour le gaspacho (4 personnes)

4 grosses tomates

1 poivron rouge

½ concombre

1 oignon

2 gousses d’ail

2 cl d’huile d’olive

Sel, Poivre

Quelques gouttes de Tabasco

 

Pour 4 tuiles

100 g de pâtes (type pâtes étoiles, spaghetti ou vermicelles)

1 œuf

1 gousse d’ail

1 poignée de persil

3 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel, Poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 200 °C.

Épluchez les tomates. Pour les peler plus facilement, plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis faites-les refroidir immédiatement sous l’eau froide.

Entourez le poivron de papier d’aluminium et enfournez-le pendant 20 minutes.

Sortez le poivron du four. Attendez qu’il refroidisse un peu, puis retirez le papier d’aluminium et épluchez le poivron.

Épluchez le concombre, l’oignon et l’ail.

Coupez le poivron, les tomates, le concombre, l’oignon et l’ail en petits morceaux.

Mixez le tout en ajoutant l’huile d’olive. Rajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.

Salez, poivrez, rehaussez avec quelques gouttes de Tabasco et servez très frais.

 

Préparez les tuiles.

Faites cuire les pâtes al dente et laissez-les refroidir.

Hachez le persil et la gousse d’ail. Dans un récipient, cassez l’œuf et battez-le.

Rajoutez le persil, l’ail puis les pâtes.

Salez, poivrez.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Déposez-y des petits tas de pâtes pour former les tuiles.

Laissez cuire jusqu’à ce que les tuiles prennent une belle coloration dorée de chaque côté.

 

Recette extraite du livre "Je cuisine poétique" d'Émilie Guelpa aux éditions Cooking Attitude.

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