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Ingrédients : Gaspacho & Tuiles croustillantes
Pour le gaspacho (4 personnes)
4 grosses tomates
1 poivron rouge
½ concombre
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cl d’huile d’olive
Sel, Poivre
Quelques gouttes de Tabasco
Pour 4 tuiles
100 g de pâtes (type pâtes étoiles, spaghetti ou vermicelles)
1 œuf
1 gousse d’ail
1 poignée de persil
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel, Poivre
Étapes : Gaspacho & Tuiles croustillantes
Préchauffez le four à 200 °C.
Épluchez les tomates. Pour les peler plus facilement, plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis faites-les refroidir immédiatement sous l’eau froide.
Entourez le poivron de papier d’aluminium et enfournez-le pendant 20 minutes.
Sortez le poivron du four. Attendez qu’il refroidisse un peu, puis retirez le papier d’aluminium et épluchez le poivron.
Épluchez le concombre, l’oignon et l’ail.
Coupez le poivron, les tomates, le concombre, l’oignon et l’ail en petits morceaux.
Mixez le tout en ajoutant l’huile d’olive. Rajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.
Salez, poivrez, rehaussez avec quelques gouttes de Tabasco et servez très frais.
Préparez les tuiles.
Faites cuire les pâtes al dente et laissez-les refroidir.
Hachez le persil et la gousse d’ail. Dans un récipient, cassez l’œuf et battez-le.
Rajoutez le persil, l’ail puis les pâtes.
Salez, poivrez.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Déposez-y des petits tas de pâtes pour former les tuiles.
Laissez cuire jusqu’à ce que les tuiles prennent une belle coloration dorée de chaque côté.
Recette extraite du livre "Je cuisine poétique" d'Émilie Guelpa aux éditions Cooking Attitude.
