- Confirmé
Les ingrédients de la recette
Pour 6 personnes :
5 courgettes (taille moyenne)
45 g de beurre
100 g de parmesan
120 ml de crème liquide
1/2 citron vert
1 c. à s. de lait
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive facultative
Verveine fraîche (ou à défaut menthe fraîche)
Sel.
La préparation de la recette
Épluchez les courgettes et gardez la peau. Coupez-les en dés et faites les blanchir dans de l'eau salée. Mixez avec 30 g de beurre. Réservez. Faites blanchir la peau de courgette à part et mixez avec les feuilles de verveine. Ajoutez le lait et le reste du beurre fondu et faites émulsionner. Réservez.
Mixez le parmesan râpé et la crème chaude. Réservez. Dans une coupelle, versez d'abord la soupe. Puis ajoutez une cuillerée à soupe d'émulsion de peau de courgette et une petite quenelle de crème de parmesan. Complétez avec un filet d'huile d'olive et un trait de citron vert.
*La recette de Fumiko. Contact : Fumiko, 06 62 63 01 23. www.fumiko.fr. Prévoir un mois entre le premier appel et la prestation.