- 4 personnes
- 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
200 g de grosses crevettes roses
400 g d'anneaux de calamars
400 g de légumes au choix (courgettes, aubergines, carottes, navets...)
Huile d'arachide
Pour la pâte à Tempuras:
25 cl d'eau pétillante
100 g de farine
le jus d'un demi-citron
La préparation de la recette
Coupez les légumes en bâtonnets o en lamelles fines. Enfarinez généreusement les calamars et mettez-les à frire avec les crevettes à feu vif.
Pendant ce temps, préparez la pâte des tempuras: mélangez la farine et l'eau gazeuse, battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide. Trempez les légumes dans la pâte et faites-les frire un par un dans l'huile, comme des beignets. Lorsqu'ils sont bien dorés des deux côtés, sortez-les et essuyez-les avec du papier absorbant. Égouttez crevettes et calamars, mélangez-les aux légumes, salez, citronnez et servez aussitôt.
Frittura di calamari gamberi et verdure, une recette d'Enrica Venturini, chef du restaurant Il Cavallone, Viale Sergio Bernardini 722, Lido di Camaiore, tel: +00 39 0584 610554. www.bagnocavallone.it