- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
Pour le fondant :
210 g de chocolat noir à 70 %
210 g de beurre
5 œufs
100 g de sucre
2 g de sel
90 g de farine tamisée.
Pour la crème au thé vert matcha :
200 g de crème fraîche
120 g de chocolat blanc
3 g de poudre de thé vert matcha.
La préparation de la recette
Préparer les fondants :
Préchauffer le four à 175 °. Couper le chocolat en dés et le faire fondre au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en morceaux et le faire fondre. Ôter du bain-marie. Dans un cul-de-poule, mettre les oeufs entiers, le sucre, le sel. Battre au-dessus d'un bain-marie à 40° jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger le chocolat et les oeufs. Ajouter la farine tamisée. Mélanger délicatement. Sur une plaque à pâtisserie, poser une feuille de papier sulfurisé. Disposer 8 cercles et répartir l'appareil. Faire cuire pendant 7 à 10 min.
Préparer la sauce :
Couper le chocolat blanc en morceaux. Le mettre dans un cul-de-poule. Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Verser la crème bouillante sur le chocolat. Attendre quelques minutes et mélanger. Dans un bol, mélanger la poudre de thé matcha avec de l'eau à 70°.
Ajouter le thé vert au chocolat blanc. Sur chaque assiette, verser de la sauce, ajouter le fondant au chocolat et terminer par une pincée de thé vert matcha.
Astuces :
Les fondants et la sauce peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur. Passer les fondants au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes avant de servir.