Moelleux au chocolat

Préchauffez votre four th. 6 (180°).

Pendant ce temps, dans un saladier, cassez le chocolat et ajoutez le beurre.

Faites fondre au four à micro-ondes en deux temps.

Une première fois 1minute30 à 500 W. Sortez du four à micro-ondes et plongez le doigt. S’il picote, c’est que la préparation est prête. Si non, remettez le saladier dans le micro-ondes 2 minutes à 500 W.

Mélangez le chocolat et le beurre jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.

Dans bol, cassez les œufs. Ajoutez le sucre, la vanille grattée et une pincée de sel. Battez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. (Vous pouvez utiliser un robot pour plus de facilité).

Versez cet appareil sur le chocolat fondu tout en battant au fouet. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez la farine.

A l’aide d’une poche à douille, versez l’appareil définitif dans des moules que vous remplirez à peine au ¾.

Enfournez 9 minutes.

Servez avec une quenelle de glace à la vanille, à la pistache ou au caramel, avec une crème anglaise.

Astuce du chef.

Lors du remplissage de la poche à douille avec un appareil liquide. Placez une pince à linge juste au-dessus de la douille afin que l’appareil ne coule pas.

Gilles Bajolle a ouvert une boutique qui ne propose pas moins de 24 sortes de macarons allégés en sucre. Son adresse ?

Macaron et Cacao

6, rue Maurepas

92500 Rueil Malmaison

01 47 51 52 05

Recette du moelleux au chocolat en vidéo pas à pas