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Infos pratiques
- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
1/2 foie gras frais
500 g de betterave crue
75 g de xérès
20 g de sel
7 g de poivre
1 botte de ciboulette
1 lobe de foie gras
de 400 g env.
1 grenade
50 g de pignons
1 barquette de pousses
de betteraves (épiceries bio)
Sel, poivre
8 tranches de pain grillé
La préparation de la recette
Mixez le demi-foie gras frais avec les betteraves, le xérès, le sel et le poivre. Mettez-y le foie gras à mariner pendant 24 h à température ambiante.
Enroulez le foie gras dans du film et faites-le cuire 2 min au micro-ondes.
Ôtez le film, débarrassez le foie gras de sa graisse, salez, poivrez et refilmez-le sous forme de boudin.
Réservez au frais 24 h.
Déposez des tranches de foie gras sur le pain grillé et parsemez de pignons, graines de grenade et ciboulette ciselée.
A déguster avec un condrieu