Florence (Inde) : Petite bouchée au concombre et à la crème de yaourt et graines de moutarde

Par marieclairemaison.com
Florence (Inde) : Petite bouchée au concombre et à la crème de yaourt et graines de moutarde
Florence (Inde) : Petite bouchée au concombre et à la crème de yaourt et graines de moutarde
Infos pratiques
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Les ingrédients de la recette

Pour 4 personnes

500 g de yaourt ou de fromage blanc
un peu de sel
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à café de graines de moutarde
le zeste d'1/2 citron
1 concombre.

La préparation de la recette

Versez le yaourt dans un torchon fin et posez-le pendant une nuit au-dessus d'un bol dans le réfrigérateur, pour que le petit-lait s'égoutte (si vous utilisez du fromage blanc, cette étape est inutile).
Le lendemain, mélangez la crème de yaourt ainsi obtenue (ou le fromage blanc) avec le sel.
Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile de sésame. Ajoutez les graines de moutarde, attendez qu'elles crépitent et deviennent grises et versez-les dans la crème. Ajoutez le zeste du demi-citron râpé. Epluchez et égrainez le concombre, découpez-le à votre façon et servez-le nappé de la crème.

*Recette de Florence pour le restaurant Po Mana, 39, rue des Vinaigriers, 75010, tél. : 01 40 37 19 19.
e-mail : flosculeuse@yahoo.com - Prévoir 15 jours entre le premier appel et la prestation.

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