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- Délicat
Les ingrédients de la recette
450 g de légumes à la basquaise
11 galets de crème fraîche
2 galets de jus de citron
2 c. à soupe de basilic
10 cl de vinaigre balsamique
5 oeufs
Huile d'olive
Piment d'Espelette
1 pincée de sucre roux
Sel et poivre 5 baies
La préparation de la recette
Préchauffez votre four à 140° C (th. 5). Faites cuire les légumes dans la sauteuse quelques minutes. Mixez la crème, les oeufs, le sel et le poivre, le basilic et le piment.
Déposez un moule en silicone sur le lèche frite du four. Graissez au pinceau les empreintes avec un peu d'huile d'ollive. Déposez dans le fond un peu de légumes à la basquaise et couvrez de préparation aux oeufs.
Enfournez le lèche frite et ajoutez de l'eau pour une cuisson des flans au bain marie, pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau.
A la sortie du four, laissez-les reposer 5 minutes et démoulez. Soupoudrez de piment d'Espelette et de basilic.
Servez avec une réduction de vinaigre balsamic en ayant réduit le vinaigre sur le feu avec le sucre, puis ajoutez le jus de citron et laissez encore épaissir le mélange.