- 6
- Très facile
Les ingrédients de la recette
6 oeufs
25 cl. de lait concentré sucré
1 l. de lait
1 c. à café d'essence de vanille
6 c. à soupe de sucre
La préparation de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Battre les œufs. Ajouter le lait concentré sucré, l’essence de vanille et le lait.
Mettre le sucre dans une poêle, et laisser fondre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel. L’étendre au fond d’un moule et verser le mélange lait / œufs / vanille sur le caramel avant qu’il ne durcisse.
Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau, et cuire au bain-marie pendant 1 heure environ.
Le flan est cuit quand le dessus est bien doré et que la surface résiste à la pression du doigt.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Recette de Mama de Tacuba, Salvador
Recette extraite de livre "Carnet de recettes, Panamà Mexico, voyage culinaire" par Lola Oberson, photographies Erwan Morère et Lola Oberson aux éditions Pyramyd.