Financiers au thé Matcha

• Nombre de personnes-
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

Pour 1 douzaine d’étoiles

50 g de farine

120 g de sucre glace

70 g de poudre d’amandes

130 g de beurre

100 g de blanc d’œuf

(les blancs de 3 gros œufs)

1 c. à s. de thé Matcha

La préparation de la recette

1. Faites fondre le beurre. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le thé Matcha. Ajoutez les blancs d’œufs non battus. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
2. Beurrez et farinez des moules en forme d’étoile. Versez la pâte dans les moules.
3. Enfournez à four bien préchauffé à 220°. Baissez immédiatement la température à 190° et laissez cuire 15 minutes environ.
4. Quand les gâteaux sont froids, décorez en saupoudrant légèrement de sucre glace le dessus des étoiles.

Assiette Astier de Villatte, nappe Alexandre Turpault. 

Recette de Financiers au thé Matcha d’Anaïs Olmer, fondatrice de Bogato, pâtisserie & salon de thé, 7, rue Liancourt, 75014 Paris, 01 40 47 03 51 et chezbogato.fr