Filet de boeuf façon rossini, verrine de mousse de potiron et marrons

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A la simple énoncée de cette recette, on peut avoir peur. Pourtant, avec le chef Jean-Baptiste Thiveaud de l'Atelier des Sens, cette recette de filet de boeuf façon rossini, verrine de mousse de potiron et marrons est déconcertante de facilité. La preuve.

Ingrédients et étapes de la recette du filet de boeuf façon rossini, verrine de mousse de potiron et marrons