- 4
- 20 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
Pour la farce de pois chiches germés :
2 tasses de pois chiches germés 36 heures et concassés au blender avec les ingrédients suivants :
fleur de sel
2 c. à café de cumin
2 c. à café de coriandre
2 c. à café de cannelle
2 c. à café de fenouil moulu
1 petite tomate épépinée
2 tomates séchées
1 petit morceau de piment rouge
2 oignons rouges
50 g de gingembre haché
2 gousses d'ail
1/2 c. à s. de raisins de Corinthe
8 belles tranches d'aubergine
Pour la sauce crue à la tomate :
2 tomates épépinées
Quelques tomates séchées
Huile d'olive
Ail
Fleur de sel
Piment rouge.
Pour la crème d'aubergine :
Le reste des aubergines en gros dés
Fleur de sel
6 c. à s. d'huile d'olive
1 filet de jus de citron et un peu de zeste
La préparation de la recette
Pour la farce de pois chiches germés, concasser tous les ingrédients. Rouler la farce aux pois chiches dans les feuilles d'aubergines et les piquer avec un cure-dents. Les cuire 20 mn à la vapeur et laisser refroidir. Pour la crème d'aubergines, cuire les dés 20 mn à la vapeur et mixer avec un peu du jus de cuisson et les autres ingrédients.
Pour la sauce crue à la tomate :
Concassez 2 tomates épépinées avec quelques tomates séchées, un peu d'huile d'olive, d'ail et de fleur de sel et un peu de piment rouge.
Recette de Pol Grégoire