- 4
- 20 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
8 belles noix de Saint-Jacques
12 crevettes cuites
1 mangue verte
1 tige de basilic thaï
1 tige de coriandre
Huile d'olive
Sel de céleri
1 mangue jaune
Curcuma frais
1 bâton de citronnelle émincée
Huile d'olive
Jus de citron
1 mangue verte
3 radis de couleur
Fleurs comestibles (facultatif)
Huile d'olive
La préparation de la recette
Coupez les noix de Saint-Jacques en 3 belles lamelles. Hachez les crevettes et assaisonnez avec l'huile d'olive, la mangue verte hachée, le basilic thaï et la coriandre ciselés et le sel de céleri.
Assaisonnez chaque lamelle de Saint-Jacques. Déposez sur la moitié des lamelles une cuillère de farce et recouvrez avec les lamelles restantes. Réservez au frais.
Épluchez et coupez en morceaux la mangue jaune. Mixez avec la citronnelle, le curcuma émincé et ajoutez la quantité de jus de citron et l'huile d'olive selon votre goût.
Taillez la mangue verte et les radis de couleur en fines lamelles avec la mandoline et lustrez à l'huile d'olive.
Sur chaque assiette, dressez 3 farcis, disposez les lamelles de radis et de mangue verte, puis les fleurs.