- 4
- 20 minutes
- 55 minutes
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
1 faisan
8 figues noires de Solliès
20 cl de porto rouge
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1 tablette de bouillon de volaille
50 g de beurre salé
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre
La préparation de la recette
Faites chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une cocotte. Faites revenir le faisan en le retournant jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Egouttez-le et jetez la graisse. Rincez la cocotte, remettez-la sur le feu avec le faisan dedans. Salez, poivrez, émiettez la tablette de bouillon dans 1/2 verre d'eau tiède, versez et laissez mijoter 45 min. Décollez alors les sucs de cuisine, ajoutez le porto, le vinaigre. Faites réduire à feu doux pendant 5 min. Ajoutez les figues, le reste de beurre en parcelles. Laissez mijoter encore 5 min. Salez, poivrez et servez aussitôt.