Faisan aux figues et au porto

Par 100 idées DECO
Faisan aux figues et au porto
Un plat raffiné
Infos pratiques
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Les ingrédients de la recette

1 faisan

8 figues noires de Solliès 

20 cl de porto rouge

2 c. à soupe de vinaigre de Xérès

1 tablette de bouillon de volaille

50 g de beurre salé

2 c. à soupe d'huile

sel, poivre

La préparation de la recette

Faites chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une cocotte. Faites revenir le faisan en le retournant jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Egouttez-le et jetez la graisse. Rincez la cocotte, remettez-la sur le feu avec le faisan dedans. Salez, poivrez, émiettez la tablette de bouillon dans 1/2 verre d'eau tiède, versez et laissez mijoter 45 min. Décollez alors les sucs de cuisine, ajoutez le porto, le vinaigre. Faites réduire à feu doux pendant 5 min. Ajoutez les figues, le reste de beurre en parcelles. Laissez mijoter encore 5 min. Salez, poivrez et servez aussitôt.

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