Faï (Chine) : Mousse de litchis aux écorces de citron vert

Par marieclairemaison.com
Faï (Chine) :  Mousse de litchis aux écorces de citron vert
Infos pratiques
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La préparation de la recette

Pour 4 personnes :

1 boîte de litchis de 500 g dont on prélève 120 ml de sirop pour dissoudre la gélatine
3 feuilles de gélatine de 6 g, coupées en morceaux
125 g de crème fluide entière
2 cuillerées à soupe de sucre.

Mixez le contenu d'une boîte de litchis pendant 10 secondes et versez le tout dans un grand saladier. Dans un autre saladier, versez la crème et ajoutez le sucre. Battez la crème au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Incorporez la crème aux litchis mixés. Mélangez bien le tout.
Chauffez le sirop de litchis, faites dissoudre la gélatine. Laissez refroidir puis mélangez à la mousse de litchis.
Remplissez de mousse 4 grands verres à vin (30 cl.) et mettez les au réfrigérateur. Après env. 15 minutes, assurez-vous qu'aucune séparation crème/mousse n'est survenue. Si c'est le cas, tournez la mousse avec une petite cuillère afin qu'elle redevienne bien homogène.
Il est conseillé de préparer cette mousse la veille et de la laisser au réfrigérateur toute la nuit couverte d'un film transparent.Avant de servir, parsemez chaque mousse de quelques fines lamelles de zestes de citron vert.

*Recette de Faï. Faï ne parle pas français. C'est donc John Edwards, son complice, qui fait office d'interlocuteur-interprète pour mettre au point les festivités. Tel : 06 71 73 64 46.
e-mail : pofailok@tiscali.fr - Prévoir 15 jours entre le premier appel et la prestation. A paraître prochainement, « Cuisines d'Asie », aux éditions Jean-Paul Gisserot.

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