Eve (Fusion) : Granité de betterave et hibiscus au poivre cubèbe

Par marieclairemaison.com
Eve (Fusion) : Granité de betterave et hibiscus au poivre cubèbe
Eve (Fusion) : Granité de betterave et hibiscus au poivre cubèbe
Infos pratiques
  • Confirmé

Les ingrédients de la recette

2 betteraves rouges cuites et pelées
3 c. à soupe de carcadet, ou pistil d'hibiscus séché (si vous n'en trouvez pas, un thé aux fruits rouges fera l'affaire)
5 grains de poivre cubèbe (petit poivre à queue mentholée)
150 g de sucre en poudre
30 cl d'eau.

La préparation de la recette

Faites un sirop avec l'eau et le sucre, puis retirez-le du feu et plongez-y le carcadet ainsi que le poivre cubèbe finement moulu. Laissez infuser 5 minutes.
Pendant ce temps, mixez les betteraves en fine purée.
Recouvrez du sirop de carcadet, laissez infuser 5 minutes. Passez le mélange à travers un chinois en pressant, pour extraire uniquement le jus. Versez-le dans un récipient allant au congélateur, et laissez prendre. Quand le mélange est pris, grattez à la fourchette pour former des paillettes de granité et servez aussitôt.Ce granité peut être servi en mise en bouche ou entre deux plats, seul ou arrosé d'un trait de vodka juste au moment de le déguster.

*La recette d'Eve,pour Le Festin d'Eve.Tel : 01 45 89 20 40, info@lefestindeve.com. Site : www.lefestindeve.com. Prévoir 15 jours entre le premier appel et la prestation. Eve a publié un livre sur la pomme de terre aux Editions du Chêne.

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !