- Confirmé
Les ingrédients de la recette
Pour 16 étoiles :
1 boîte de sardines à la tomate H. Parmentier
4 feuilles de pâte filo
3 grosses tomates coeur-de-boeuf bien mûres
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Le zeste d'un demi-citron
1 échalote ciselée
Huile d'olive
La préparation de la recette
Mondez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
Faites suer l'échalote dans l'huile d'olive, ajoutez les zestes de citron finement hachés et les dés de tomates. Quand les tomates sont bien compotées, ajoutez la coriandre ciselée et rectifiez l'assaisonnement.
Écrasez grossièrement les sardines à la fourchette.
Coupez les feuilles de pâte filo en quatre, badigeonnez légèrement d'huile de sardine récupérée dans la boîte, puis déposez un peu de farce au milieu et ramenez les quatre extrémités vers le centre pour former une étoile.
Déposez dans un plat et enfournez 7 minutes à 180 °C.
Dégustez avec le concassé de tomates tiède ou froid.
*L'Oxalis, 23, rue de l'Arbre Sec, 69001 Lyon, 04 72 07 95 94.
**Recette tirée du livre "Sardines", par Sonia Ezgulian, coll. L'Ouvre-Boîte, aux Édition de L'Épure.